1. 题目简介：

富贵有鱼做法是一种常见的家常菜品，又称“红烧鱼”，其原料以草鱼为主，配以多种调料，烹调过程中，鱼肉质鲜美，营养丰富，是家庭常备的美味佳肴。

2. 原材料：

草鱼一条，葱姜蒜各适量，豆瓣酱1勺，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，生抽适量，老抽适量，香油适量。

3. 制作过程：

1. 草鱼去鳞，去腮，去内脏，切成3-4片。

2. 锅中加油，放入姜蒜葱煸香。

3. 加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入料酒，炒鱼香味。

5. 加水至鱼刚刚没过，在鱼汤中加入适量盐、糖、酱油、生抽、老抽，调匀汤料。

6. 放入切好的鱼片，盖上锅盖煮开，转小火烧至鱼肉软烂，汤汁浓稠即可。

7. 加入香油翻匀即可起锅。

4. 营养价值：

草鱼是一种营养丰富的淡水鱼，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。此外，豆瓣酱中含有多种氨基酸，能促进人体新陈代谢。每100克草鱼含有蛋白质约17克，卡路里约85卡，脂肪约1.9克。

5. 总结：

富贵有鱼是一道色香味俱佳的家常菜，营养价值丰富，适合各年龄段人群食用。制作过程简单方便，用料容易取得，是讲究健康饮食的家庭必备菜肴。