淮安美食节，作为淮安市最盛大的文化活动之一，每年都吸引着众多游客前来品尝和体验淮安美食文化。下面，就让我们来一起了解一下哪些淮安美食值得一试吧！

首先，就得提到淮安的传统美食——鱼翅。淮海鲍鱼翅是江苏省非物质文化遗产，独特的制作工艺和配方，使得鱼翅口感极佳、营养丰富，深受人们喜爱。如果来到淮安，不妨品尝一下这道鱼翅，保证会让你胃口大开。

其次，还有淮安的特色面食——甑糕。甑糕是一种用油糕粉、糯米粉、面粉、米酒和糖等材料制成，带着浓浓的酒香味道的糕点。它不仅口感鲜美，而且做法简单，老少皆宜，是淮安人日常生活中必不可少的美食之一。

此外，推荐一道非常适合炎热天气吃的凉菜——黄瓜拌鲜蛤。这道凉菜不仅是夏季消暑佳品，而且还能调理人体气血，增强人体免疫力。它以黄瓜为主要原料，搭配鲜蛤肉、蚝油、姜末、葱花等调料，口感清爽、味道鲜美，令人回味无穷。

最后，还要介绍一道淮安有别于其他地方的传统小吃——卤汁牛肉面。这道小吃以精选的红烧汁为汤底，搭配上新鲜的牛肉丝、葱花、姜末等佐料，味道香浓，非常能引起食客的胃口。一口下去，便能体会到淮安人对美食的热爱。

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