1. 活蟹是许多人喜欢的美食之一，但是对于不熟悉烹饪的人来说，蟹的煮熟时间是一个比较困扰的问题。正确的烹饪时间不仅可以保证食品的口感和营养价值，还能有效防止食品中细菌的繁殖。

2. 蒸煮是一种比较常见的烹饪方式之一。为了保证蟹煮熟后的口感，首先需要根据蟹的大小来确定烹饪时间。通常情况下，小型的青蟹煮5-7分钟即可；中型的母蟹煮10-12分钟；重约1.5公斤左右的大公蟹，需要煮15-20分钟，但是这个时间还是要视蟹的大小而定。

3. 在煮蟹的过程中还需注意以下几点。首先，将蟹放入锅中之后，等水再次煮沸后才开始计时，这样可以保证蟹能煮熟，并且不会因为热度的差异导致烹饪时间的误差。其次，在煮蟹的过程中，可以在锅中加入少许姜片和葱丝等调味料，这样可以增加蟹的香味。最后，将煮好的蟹捞出后，还需将其放在凉水中浸泡一段时间以去除蟹身上的泥沙和异味。

4. 煮蟹的时间虽然重要，但是如何分辨蟹是否已经煮熟也是一个需要注意的问题。一般情况下，蒸煮过程中蟹壳会变成红色或者橙红色，且腮部也会呈现出淡红或者鲜红色。此外，可以用手轻轻拨动蟹的爪子和蛮腿，如果能够轻松活动，说明蟹已经煮熟。

5. 总的来说，正确的煮蟹时间可以保证蟹肉的鲜美和口感，同时还能确保蟹身上没有过多的残留物和细菌。不过在烹饪的过程中，还需注意蟹的新鲜程度和大小等差异，以便寻找到适合自己的煮蟹时间。