花糖可可蛋糕的做法

1. 蛋糕材料：低筋面粉100克、可可粉25克、鸡蛋3个、细砂糖70克、牛奶30克、菜籽油30克、泡打粉2克、淡色酱油1小勺、盐少许。 2. 蛋糕制作：将低筋面粉、泡打粉、可可粉过筛后备用。将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别打散备用。烤箱预热至180℃。 3. 果冻部分用料：吉利丁片6克、水60克、可可粉10克、白糖30克、动物性奶油50克、鲜奶油100克。 4. 果冻制作：吉利丁片用温水泡软。白糖、可可粉、水混合后，小火加热，不断搅拌，直至糖溶化、没有颗粒感。加入吉利丁片，搅拌至完全溶化。放凉倒入鲜奶油、动物性奶油混合物中，再次搅拌均匀备用。 5. 蛋糕制作：取一个干净的大碗，将蛋黄和细砂糖放入，用打蛋器打至颜色变浅、体积变大后，加入淡色酱油、盐、蛋白打散、牛奶、菜籽油拌匀。 6. 蛋糕倒入模具中，放进180℃预热好的烤箱，烤约30分钟。 7. 蛋糕取出，放凉后，用慕司模具一圈圈的包裹成慕司模型，逐渐倒入果冻液，冷藏2小时以上即可。 8. 最后点缀：将花糖、热水、果冻粉、白砂糖混合，搅拌均匀，用手挤成大小不等的花糖即可，点缀在慕司上。 总结：花糖可可蛋糕是一种比较受年轻人喜欢的创意甜品，制作难度适中，口感细腻、回味悠长。希望大家可以动手尝试制作，享受做甜点的乐趣！