1. 酵母粉和面粉的比例配比是根据具体用途和个人喜好而定的。一般情况下，常用的比例是1:3，即每100克面粉搭配3克酵母粉。这个配比适合大多数普通面食的制作，如面包、馒头、包子等。

2. 如果你想要制作更松软的面食，可以适当增加酵母粉的用量。比如1:2的配比，即每100克面粉搭配2克酵母粉，能够使面团发酵得更加充分，达到更好的蓬松效果。

3. 同样地，如果你希望制作的面食口感更为紧实，可以减少酵母粉的用量。比如1:4的配比，即每100克面粉搭配4克酵母粉，能够使面团发酵得更为缓慢，以获得更紧密的面结构。

4. 此外，对于专业面点师和有一定经验的厨师来说，他们可能会根据自己的经验和感觉来调整配比。他们可能会根据面粉的品质、环境温度等因素来决定酵母粉的用量，以确保面食的质地和口感。

总结：酵母粉和面粉的配比是根据个人喜好和使用需求而定的。一般来说，常用的配比是1:3，但具体的配比可以根据制作面食的特点和个人口感来进行调整。希望以上的信息能对你有所帮助！