卤肥肠需要用哪些调料
2023-05-08
卤肥肠需要用哪些调料
更新时间：2023-05-08 08:51:13 作者：通达百科
1、卤肥肠需要放盐20克，白皮大蒜20克。酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
2、首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
3、将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
4、把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫。煮成卤汁；
5、将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开。然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
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