辣椒酱是很多地方都有的一种调味品，口感辣味浓郁。制作辣椒酱的方法很多，以下是一种简单易学的做法。

制作辣椒酱的基本材料是辣椒、蒜、酱油、盐、白糖和一些酸性物质。这里介绍的做法用到的材料有：青椒100g，辣椒100g，生姜25g，大蒜50g，醋50ml，食盐适量，糖适量，橄榄油适量。

将青椒、辣椒、生姜、大蒜洗净，去皮去籽，切成小块备用。 将热锅凉油，放入青椒、辣椒、生姜、大蒜煸炒2分钟，加入糖、盐、醋一并炒匀，熄火晾凉。 将煸炒好的辣椒、青椒等倒入搅拌机中，加入适量的橄榄油一起搅拌成酱状，即可装瓶保存。

注意在制作的过程中，不宜使用金属盆或擀面杖，以免辣椒酱产生刺激性气味。酸性物质的选择可以根据个人口味来决定，例如可以加入醋、柠檬汁、酸奶等等。

以上是制作辣椒酱的简单做法，可以根据自己的口味来进行调整，例如加入花椒粉、豆瓣酱等等。制作好的辣椒酱口感丰富、味道浓郁，可以用来搭配很多家常菜肴，增加味道。同时也可以制作成小礼品送给朋友家人。