养生功效

1．枇杷中所含的有机酸能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当好的作用。

2．枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。

3．枇杷果实及叶有抑制流感病毒的作用，常吃可以预防四时感冒。

4．枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。

5．枇杷的主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、维生素B、维生素C等。其中，特别是胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3位。

贮存方法

购回枇杷后，将其常温保存即可，最好不要放入冰箱保存，这样容易冻伤果实。

食用宜忌

1.肺痿咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血者及坏血病患者尤其适合食用。

2.脾虚泄泻者、糖尿病患者要忌食。

3．枇杷与小麦同食易生痰。

枇杷冻

用料：枇杷500克，琼脂10克，鸡蛋清150克，樱桃50克，白砂糖350克。

做法：

1.将枇杷去皮去核，晾干水分；蜜樱桃用凉开水淘洗，沥干水气。

2.将炒锅置火上，注入清水350克，下白糖15克，待烧开后，去浮沫；将鸡蛋清搅散倒入锅内。

3.等烧开后把锅端离火口，打去浮沫，起锅装入碗中；将白色冻粉用清水迅速淘洗一下，即装入盛糖水的碗中。

4.用桑皮纸封口上笼蒸化；将蒸化的冻粉(琼脂)糖汁搅匀。

5．舀适量冻汁入小酒杯中铺底，再将剥好的鲜枇杷肉逐个放入小杯中；将其余汁分别舀入杯中，放入冰箱冷冻成形。

6．将清水500克、白糖200克入锅内溶化，用小火慢慢收浓成浓糖汁，起锅晾凉。

7.将冷冻成形的枇杷逐个翻扣入盘中，淋上浓糖汁；再将蜜樱桃镶入盘内即成。

炸枇杷豆腐

配料：传统豆腐150克，芹菜50克，葱２根，嫩姜５片，鸡蛋２个。

调味料：

A料：淀粉２大匙，盐、味素各１小匙

B料：干面粉１／２杯

C料：淀粉１大匙，水１小匙

D料：面包粉１／２杯

E料：白胡椒、盐各１小匙

做法：

１．葱及嫩姜均洗净、切末；芹菜洗净，带叶放入滚水中，加１小匙盐速氽烫一下，捞出，以冰水冲凉，沥干，排在盘边。

２．豆腐去边皮，放入碗中压成泥。加入葱、姜末及A料，打入１个鸡蛋搅拌均匀，再用汤匙挖成椭圆形如枇杷，沾裹B料备用。

３．C料放入碗中打入另１个鸡蛋搅拌均匀，放入做好的枇杷豆腐裹匀，最后沾D料，放入热没锅中炸成金黄色，捞出。

４．待油锅再加热，投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次，立即捞出，沥干油分，盛入盘中，即可醮E料食用。

枇杷膏减肥方

原料：枇杷肉500克，冰糖600克。

做法：将冰糖入沸水中煮熬至化，加入批杷肉继续煮至浓稠的膏状即成。

枇杷粥美颜方

原料：枇杷肉250克，粳米50克，冰糖适量。

做法：以水煮冰糖，随后入淘干净的粳米，煮至粥熟，放入已加工好的枇杷肉，加煮10分钟即成。

1. 治肺燥咳嗽

做法：每次吃鲜枇杷果肉5枚，每日2次即可。

2. 治肺癌热性咳嗽、咳脓痰与咳血

用料：枇杷叶15克(鲜品60克)，粳米100克，冰糖少许。

做法：先将枇杷叶用布包入煎，取浓汁去渣。或将新鲜枇杷叶刷尽叶背面的绒毛，切细后煎汁去渣，入粳米煮粥。粥成后入冰糖少许，佐膳服用。

3. 治胃癌哕逆不止、饮食不入

用料：枇杷叶20克，陈皮25克，炙甘草15克，生姜3片。

做法：将以上用料水煎服用，每日2次服用即可。

4. 治胃癌肺转移呕哕、咳嗽、自汗

用料：新鲜枇杷叶若干张，糯米250克。

做法：将糯米清水浸泡一宿，新鲜枇把叶去净叶上绒毛，洗净后包粽子，蒸熟后即可食用。每日1～2次，连服3～4天即可。

5. 治咳嗽，黄疸，防治流感

做法：取枇杷叶（刷净毛）60克，水煎分两次服下。

6. 治糖尿病

做法：取枇杷根60克，水煎服即可。

7. 治黄疸

做法：取枇杷根120克，水煎加入红糖适量，温服，每日一次，连续4日即可。