1、挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食。有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

2、挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

3、挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。