1. 扬州炒饭是淮扬菜中的代表作之一，以其口感鲜美、色香味俱佳而闻名。做好一份扬州炒饭，需要一些特定的材料和烹饪技巧。

2. 材料：米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、绿豆芽、洋葱、葱花、酱油、盐、油。

3. 准备工作：

4. 1.米饭最好提前煮好，放入冰箱中。这样做可以让米饭更干爽，易于搅拌；

5. 2.将火腿肠、胡萝卜、绿豆芽、洋葱切成小块；

6. 3.将鸡蛋打散，加少量盐搅拌均匀；

7. 烹饪过程：

8. 1.将油倒入锅中，加热后放入葱花，煸炒散发香味；

9. 2.加入切好的火腿肠、胡萝卜、绿豆芽、洋葱，用中火翻炒至微黄色；

10. 3.将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后和蔬菜混合均匀；

11. 4.加入冰箱里的米饭，大火翻炒；

12. 5.加入少量酱油和盐，再次炒匀；

13. 总的来说，扬州炒饭的做法并不复杂，但关键是要注意火候和材料的比例。只有在掌握好这些技巧后，才能做出外焦里嫩、香味扑鼻的扬州炒饭。

以上就是淮扬菜之扬州炒饭的做法的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多淮扬菜之扬州炒饭的做法相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。