1.怎么炒嫩滑的牛肉？

牛肉是大众喜欢的一种肉类，经常被用来做菜。许多人就是不知道怎么把牛肉炒得又嫩又滑。下面，我们就来介绍一下如何炒出嫩滑的牛肉。

2.选用适当的牛肉

首先，我们要选用适合炒菜的牛肉。一般来说，选用“里脊肉”为最好，因为这部分牛肉没有筋膜，不用切掉筋膜，肉质较为细嫩，做出来的菜肴质感最佳。

3.牛肉加工和调味

在加工牛肉时，应先将其对于的筋膜剥离掉，再切成适宜大小的块状，不宜太大或太小，大会吃起来嚼起来不够细腻。小则入口哇，不够有嚼劲。接着加适量的生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜，抓匀擦均，然后加一份淀粉和少量水。这样处理后，牛肉更加鲜嫩可口。

4.炒制嫩滑的牛肉

将处理好的牛肉用油炒至7-8分熟，再捞出装碗，不用清锅。接着加入洋葱炒香，加入青椒、红椒、胡萝卜翻炒，再加入撒了一点盐葱姜蒜的牛肉，淋上少量的生抽、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。这个时候，牛肉的鲜嫩可口，让人直流口水。

5.总结

以上就是如何炒出嫩滑的牛肉的详细步骤。选用合适的牛肉，并加工和调味后，炒制时一定要小火慢炒，不要快炒，油温要控制好，才能保证牛肉的嫩滑口感。希望这些方法能够为您炒出一道美味的牛肉菜，让你的家人、朋友都吃得香甜。