1. 步骤简介

正宗小葱炒鸡蛋是一道美味经典的家常菜。需要用到的材料仅有鸡蛋和小葱，通常在早餐或便餐时最受欢迎。下面一步一步地介绍如何制作这道菜。

2. 准备工作

首先，准备2个鸡蛋，一把小葱，1/4 茶匙盐，一点胡椒粉，1/2 汤匙炒菜油以及适量的水。

3. 制作过程

洗净小葱，切成细小的葱花备用。 将鸡蛋打入碗中，加入 1/4 茶匙盐和一点胡椒粉，将蛋白和蛋黄打散。 放入炒菜油，加入葱花煸炒，一直翻炒至香味出来。 将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至熟，加适量水翻炒至干。 炒好后即可盛出，用小葱做装饰即可食用。

4. 注意事项

炒鸡蛋的过程中，需要注意不要加入过多的盐分，否则会影响口感。而在加入葱花时，可以先将葱花稍微翻炒一下，这样可以去除其辣味，让小葱的香味更为突出。此外，在出锅前，还需要快速翻炒，以免鸡蛋变老。

5. 结论

正宗小葱炒鸡蛋是一道简单易学，美味营养的家常菜肴，适合一般家庭自制。只需要鸡蛋和小葱，就能制作出一道开胃美味的菜品，值得一试。