剁椒蒸排骨是一道经典的川菜，香辣可口，口感鲜嫩。下面我将为大家介绍一下剁椒蒸排骨的简易做法。

我们需要准备鲜嫩的排骨。可以选择带肉质丰满、骨头干净的五花肉排骨。将排骨切成块状，然后用清水洗净，控干水分备用。

接下来，我们需要剁椒。选用老干妈剁椒酱，这是一种十分经典的川菜调料，具有香辣的味道。将适量的剁椒切碎备用。

可以将腌制料混合在一起。将盐、生抽、料酒、蚝油、糖、姜末、蒜末、剁椒碎一起放入碗中，搅拌均匀。这样可以增加排骨的味道，并且能够去腥提鲜。

接下来，将腌制料均匀地涂抹在排骨上，腌制一段时间，使得排骨能够充分吸收调料的味道。

接下来，可以准备蒸锅。将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸15分钟，然后转小火继续蒸煮15分钟，直到排骨变得鲜嫩可口。

将蒸好的剁椒蒸排骨取出，装盘即可食用。上桌时，可以撒上葱花和香菜点缀，增加颜色和口感。

剁椒蒸排骨是一道简单易做又美味的菜品。它不仅具有麻辣鲜香的口感，还具有一定的营养价值。特殊的风味使其成为了川菜中的一道佳肴。相信经过大家的亲自制作，定能做出美味可口的剁椒蒸排骨。