1. 排骨炖萝卜是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。它既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道汤品。下面我将为大家介绍一下排骨炖萝卜的做法。

2. 首先，准备好食材。我们需要新鲜的猪排骨和嫩萝卜，以及适量的姜片和葱段。猪排骨最好选择带有点肥肉的部位，这样炖出的汤更鲜美。嫩萝卜应该选用质地细嫩的品种，这样口感更好。

3. 接下来，处理食材。先将猪排骨用清水浸泡30分钟左右，以去除血水和腥味。然后将嫩萝卜去皮，切成块状。姜片和葱段备用。

4. 然后，开始烹饪。在一个炖锅里，加入足够的清水烧开，然后将浸泡过的猪排骨放入炖锅中焯水，去除杂质。焯水时可以加入一些料酒，能够去腥增鲜。

5. 焯水后，将焯水的排骨捞出备用，炖锅中加入清水，煮沸后放入排骨，加入姜片和葱段，文火慢炖约1小时。这样可以让排骨的鲜味充分释放，汤更鲜美。如果怕排骨有腥味，可以加入几片去腥的料，如淮山片。

6. 最后，加入切好的萝卜块，继续慢炖30分钟至40分钟。这样可以让萝卜入味，炖至软糯可口。如果喜欢口感脆嫩的萝卜，可以在最后10分钟放入。

7. 完成！将炖好的排骨和萝卜捞出放入碗中，撒上葱花作为装饰即可。排骨炖萝卜汤汁浓郁，汤鲜肉嫩，萝卜入味，非常美味可口。