1. 毛血旺是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到大众的喜爱。想要制作一道美味的毛血旺，除了选购好的火锅底料和新鲜的食材外，还需要一些配菜来搭配。

2. 配菜的选择非常重要，它们能够中和毛血旺的辣味，增加口感的层次感。常见的配菜有蔬菜、豆腐、海鲜、肉类等。

3. 蔬菜是必不可少的配菜之一。蔬菜可以选择各种叶菜类，如娃娃菜、生菜、菠菜等。蔬菜能够提供丰富的纤维和维生素，既可以增加口感的丰富性，又能够补充身体所需的营养。

4. 豆腐也是毛血旺的常见配菜之一。豆腐的嫩滑口感能够中和辣味，为辣中带鲜。可以选择各种口感的豆腐，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐脑等，并根据个人喜好和口感来搭配。

5. 海鲜类配菜也是许多人喜欢的选择之一。海鲜的鲜美味道和咸鲜口感能够起到平衡辣味的作用。可以选择虾、蟹、贝类等海鲜搭配，不仅可以增加风味，还能够提供丰富的蛋白质和矿物质。

6. 最后，肉类也是许多人喜欢的配菜之一。可以选择猪肉片、羊肉片、牛肉片等，根据个人口味来选择。肉类的鲜香口感能够为毛血旺增添一份美味。

总结：毛血旺是一道非常经典的川菜，配菜的选择非常重要。蔬菜、豆腐、海鲜和肉类都是常见的配菜之一，它们能够中和辣味，增添口感的层次感，为毛血旺增添丰富的风味。