虎皮辣椒酱是一种辣味浓郁的调味料，广泛应用于川菜、湖南菜，以及其他地方的辣味美食中。制作正宗的虎皮辣椒酱需要优质的辣椒、豆瓣酱、花生酱等食材。2. 首先，将新鲜的小米辣椒和干辣椒逐一挑选，去除杂质，剁碎成较小的颗粒，备用。同时，把蒜、姜、葱剁成末备用。3. 热锅凉油，加入适量的花椒粒和小茴香炒香，放入剁好的干辣椒以中小火翻炒至变色，千万不要炒糊糊。之后，加入剁好的小米辣椒，与干辣椒一起翻炒1-2分钟。4. 该步骤是制作虎皮的关键。先用冷水将花生酱、豆瓣酱冲洗干净，去掉表面油脂。再往炒好的辣椒中加入花生酱、豆瓣酱等食材，随着炒制不停地翻炒，使其干燥油润，酱料颜色由鲜红转为红棕色。5. 往炒制好的酱料中加入适量的盐、糖，根据口味加入少量的味精、鸡精调味，同时加入剁好的葱、姜、蒜末，翻炒均匀。总结：注意制作虎皮，酱料炒干燥油润为佳，口味也需要根据个人喜好适量调整。制作正宗的虎皮辣椒酱虽然步骤多，但是细节很重要，只有耐心的炒制，才能制作出一道美味的虎皮酱。

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