1. 菜蟒是中国传统小吃之一，具有酥脆可口、香气扑鼻的特点，深受人们喜爱。但是，很多人都不知道菜蟒到底是用发面还是死面来制作。

2. 经过了解，菜蟒的制作过程有两种方法，一种是用发面，一种是用死面。

3. 如果是用死面来制作菜蟒，那么就需要将面团揉至十分柔软，之后再加入鸡蛋、植物油等辅料，然后将其揉匀。之后，将面团放置一段时间，使其休息一下，再进行擀面操作。最后，将擀好的面皮摊在锅中煎熟，配合上肉馅等食材，以及各种特色酱料即可。

4. 如果是用发面来制作菜蟒，那么需要先制作出面酵，将面粉和酵母、白糖等调料放置在一起搅拌，然后进行发酵操作，让面酵发酵至大小翻倍。之后再进行揉面擀皮、煎熟等操作，最后再加配肉馅和各种酱料，即可制作出美味的菜蟒。

5. 总而言之，菜蟒是可以用发面或是死面来制作的，而两种方法各有优点。用发面制作的菜蟒更为松软酥脆，而死面制作的菜蟒则更厚实韧性强。无论哪种方法，只要经过巧妙的制作过程，就能制作出酥脆可口、风味独特、营养丰富的美食。