1. 扁豆角，又名四季豆、豆角，是蔬菜中的佼佼者之一。其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。今天我们就来分享下扁豆角的做法，让大家能在家中轻松制作一道美味的扁豆角菜肴。 2. 炒扁豆角是一道非常简单的家常菜。我们只需要将扁豆角洗净、切好，加入适量的油和盐，翻炒几分钟即可。炒出来的扁豆角色香味美、口感爽脆，非常适合搭配白米饭食用。如果喜欢口感更加酥脆的扁豆角，可以先用沸水焯一下，再用油炸至金黄色。 3. 另外，扁豆角还可以用来做炒肉。我们可以将瘦肉切成丝或者片，加入葱姜蒜等调料进行翻炒，最后加入切好的扁豆角继续翻炒至熟烂。这道菜色鲜香可口，肉嫩豆脆，口感非常丰富。 4. 制作扁豆角煎蛋也很简单。我们可以将扁豆角切成小段，炒熟后打入鸡蛋，翻炒至蛋液凝固即可。加入适量的盐和鸡精调味，口感鲜香香滑，营养丰富。 5. 总之，扁豆角是一道极为营养、美味的蔬菜，其做法也非常简单。大家可以根据自己的口味和需要，尝试不同的做法来制作不同的扁豆角菜肴，让这道美味的蔬菜常常出现在我们的餐桌上。