1.什么是爆炒墨鱼仔

爆炒墨鱼仔是一道广东鲜美的小菜，以新鲜的墨鱼仔为食材，经过高温爆炒，炒制时间较短，颜色金黄，口感爽脆，味道浓郁鲜美，是食客喜欢的美味佳肴之一。

2.如何选购墨鱼仔

质量优良的墨鱼仔肉质紧实，色泽鲜艳，没有异味，触摸表面应该有些粘液感。购买时应选购新鲜墨鱼仔，有发黑僵硬的应当避免。在选购时，要选择一些体积差不多的墨鱼仔，因为他们在烹饪时熟的速度会相似，整道菜烹煮的时间也可以保持一致。

3.烹制爆炒墨鱼仔的步骤

a.首先将墨鱼仔洗净，晾干水分b.切成片或者短段，用盐、酒等佐料腌制十分钟左右。c.将锅中倒入油，油温烧至五成热，将墨鱼片倒入煎炸，翻动，直至墨鱼片两面金黄，倒出沥油。d.将锅子再次加热，热油至六成热，撒入葱姜蒜末，爆香后加入干辣椒爆炒。e.加入适量的盐和酱油，加入墨鱼片快速颠炒即可出锅。

4.爆炒墨鱼仔的营养价值

墨鱼仔营养丰富，含有蛋白质和脂肪，还含有丰富的钙、磷、铁等人体需要的微量元素和维生素B1、B2、B12等。

5.结语

爆炒墨鱼仔是一道简单、美味又有营养的小菜，非常适宜家庭烹饪。不过在制作过程中也需要注意卫生和食品安全。希望大家能够在享受美食的同时，保持健康的生活方式。

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