中国是一个拥有丰富饮食文化的国家，各地的特色美食让人应接不暇。在这其中，羊肉作为一道重要的肉食在中国各地都有着独特的烹饪风格和口味。无论是新疆的烤全羊、四川的水煮羊肉，还是内蒙古的炖羊肉，每个地方都有它们独特的鲜美与风味，令人难以忘怀。但究竟哪里的羊肉最美味，这一话题一直备受争论。不同地域的气候、土壤与羊群喂养方式都影响着羊肉的品质与口感。在本文中，我们将探讨中国各地羊肉的烹饪特色与美味之处，帮助读者寻找到最适合自己口味的羊肉美食。

羊肉可以驱寒补血、益气补虚

在寒冷的冬天

一锅热气腾腾的羊肉

真的再好不过了！

但是夏天吃羊肉，对身体也很好喔！！！

面对满大街的羊肉店

究竟要怎么选

才能挑到好吃的羊肉呢？

今天小编就来跟大家来分享下

全国都有哪些好吃的羊肉？

首先说明下，一个地方的羊肉之所以好吃，跟羊肉本身的品质有很大关系，而羊的品质又跟当地的山羊饮食、水土密切相关。

宁夏最好吃的羊肉品种，当属盐池滩羊，盐池滩羊以肉质细嫩、脂肪分布均匀、无膻无腥而大受欢迎。

它曾经让舒畅在节目中表示，愿意为了吃这羊肉去银川拍戏。

也让《天天向上》的主持人汪涵赞不绝口。

在《舌尖的中国》里也有它的画面，真的是集万千宠爱于一身。

当地人称，盐池滩羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，当地的草场中有甘草、苦豆子、盐蒿等中草药牧草，羊群喝的也是富含无机盐的水质，这些都形成了盐池滩羊肉独特的风味。

要说最能检验羊肉口感的吃法，有一种方式最直接 —— 清水炖煮。

在当地，人们将羊肉切成大块，仅仅加入清水、葱姜等调料炖煮，便能十分鲜美，实属极品。

遵义有一种全国有名的小吃 —— 羊肉粉，遵义的羊肉粉讲究原滋原味，米粉里的那几片羊肉可谓是整碗米粉的点睛之笔。

遵义米粉里的羊肉，通常选用当地的矮脚羊来制作，有「一黑二黄三花四白」的讲究，以黑色的矮脚羊为最佳。

矮脚羊因为长期在户外放养，它们的肉质会比一般的羊肉更加紧致，肥瘦也相对适中。

遵义米粉的汤底是用矮脚羊的羊大骨、羊肠、老姜、冰糖、白酒等食材熬煮 12 个小时以上才算完成，炖好的羊肉压上重石挤出水分，再切成薄片方可上桌。

吃羊肉时，搭配上米粉里的香菜、蒜苗、胡辣椒等配料，大早上来一碗，身子便会十分暖和。

冬天下班，又冷又饿的时候，小编总忍不住想要扎进涮羊肉的店铺。

与大部分的火锅不同，涮羊肉用的是清汤锅底，不过是水加上一些葱段、姜片、大枣等调料，也正是这份简约才能更好地保证羊肉的原汁原味。

围着冒热气的火锅，夹一块羊肉烫上几秒，再蘸上麻酱放进嘴里，入口即化，那感觉妙不可言！

相信大部分人对新疆的第一印象就是——羊肉串，但是其实在新疆，大家都不说「羊肉串」，统称它们为「烤肉」。

在新疆本地，他们的羊肉串不管是从分量或是烹饪方式，都跟我们日常见到的大不相同。

新疆的肉串都是大肉块，完全秒杀我们平时看到的路边小摊的肉串！

在新疆烤肉中，有一个经典代表 —— 红柳烧烤。

跟一般的肉串不同，红柳烧烤最特别的就是它的木串，新疆人会用红柳枝来替代普通的木串。

刚摘下来的红柳枝带着独特的香气，在炭火的炙烤下，红柳枝里的汁液渗入羊肉中，既能减少羊肉本身的膻味，又让烧烤的肉串别具风味。

尉犁罗布羊是新疆羊肉中公认的极品，生活在塔克拉玛干沙漠北部边缘的罗布人在烤制这种羊肉串时，也仅仅用一把粗盐，便能把罗布羊的鲜甜释放出来。

这种大块的肉串更能把羊肉的肉汁锁住，咬开肉嫩汁多，肉块弹牙，啊！饿了饿了！

烤全羊自然也不用局长多介绍了，相信品尝过的人都会被它的鲜美折服！

经过烤制的羊肉，油亮脆黄、外焦里嫩，羊肉的脂肪在高温下不断地冒油，调料也早已渗入羊肉内部，吃上一口唇齿留香，忍不住想要再来一块。

虽说新疆、内蒙古的羊肉更受欢迎，但是咱们南方的羊肉也别有自己的特色。

海南的东山羊主产于海南东山岭，东山岭山上盛产鹧鸪茶，由于长期食用这种植物，羊肉的膻味被大大地减少。

据说在宋代，海南东山羊曾被列为皇室贡品，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。

在海南，人们将羊肉和海南岛特色椰子结合在一起，创造了椰汁东山羊肉，甜鲜搭配，口感十分特别。

到过丽江旅游的朋友，一定知道当地有名的黑山羊火锅。黑山羊一般生长在 2500 米左右的高山上，长期在山地生活，于是它的肉质比一般的羊肉更加美味。

尤其是这种放羊型的山羊，羊肉脂肪少，羊皮十分富有弹性，吃起来满口鲜香，没有一般羊肉的膻味，非常值得一试。

相信看完这么多地方的羊肉，你们跟小编一样，脑海里只有一个字 —— 饿！

那平时我们日常去超市买羊肉，又该如何选择羊肉呢？接下来小编给你们分享一些羊肉的挑选技巧。

目前在市面上，主要有两种羊肉，绵羊肉和山羊肉。总体来说，绵羊肉的口感会优于山羊肉。

山羊肉和绵羊肉如何区分

◆ 味道：山羊肉的膻味会比绵羊肉更重

◆ 肉质：山羊肉整体的肉质比绵羊肉更硬、更有嚼劲

◆ 色泽：绵羊肉颜色比山羊肉浅

◆ 纤维：山羊肉的纤维比较长，绵羊肉的纤维短

◆ 肋骨：山羊肉肋骨比较宽，绵羊肉肋骨窄且短

来源： 吃什么情报局

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