1. 豆腐鱼是一道非常经典的川菜，原料主要有鱼豆腐和配料。鱼豆腐口感细腻，富含蛋白质和各种营养成分，是一道营养丰富的菜肴。

2. 制作豆腐鱼的第一步是处理鱼豆腐。首先，将鱼豆腐切成适量大小的块状，然后将其过水烫熟，以去除豆腐中的一些腥味。烫熟后，捞出鱼豆腐备用。

3. 处理完鱼豆腐后，接下来是准备配料。通常情况下，配料主要有葱、姜、蒜、辣椒和花椒等。将这些配料切碎备用。

4. 烹饪的第一步是锅中倒入适量的油，加热至六七成热，然后将配料倒入锅中炒香。这样可以使配料散发出更浓郁的香味。

5. 炒香配料后，将鱼豆腐放入锅中，轻轻翻炒几下。此时需要注意的是尽量不要炒得太久，以免鱼豆腐过分碎烂。

6. 翻炒鱼豆腐后，可以加入适量的盐、酱油和糖来调味。根据个人口味的不同，可以适量增减调料的用量。

7. 最后一步是加入适量的清水，然后大火煮开。将鱼豆腐汤煮沸后，转小火慢炖片刻，以使鱼豆腐吸收汤汁的味道。

总结：豆腐鱼是一道制作简单、味道鲜美的川菜。通过对鱼豆腐和配料的简单处理，再加上适量的调味品和慢炖的步骤，可以制作出一道美味可口的豆腐鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜肴。