1. 澄面是一种面粉，其原料主要是小麦。相对于普通的面粉而言，它的加工工艺更为精细，筛选程度高，所以能够带来更好的食用口感和更佳的面品质。

2. 澄面的主要特点是含有更多的蛋白质和更少的淀粉质。这就使得它的吸水性更高，需要更多的水才能充分揉捏和搅拌，否则会导致面团密度低和口感变差。同样地，它的发酵也需要更多的时间。

3. 在中国传统面点制作中，澄面广泛应用，例如水饺、馄饨、切面、面线等等。它不仅可以制作出咬劲十足的韧性口感，还能够细腻质感和耐嚼性，满足大众对于面点的美食追求。

4. 澄面的选购需要注意以下几点：一是要选择品牌信誉好的厂家生产的面粉，保证面粉的质量和卫生安全；二是要看标签，检查粉质是否细腻、色泽是否好；三是可以闻一闻，如果有异味或者油腻感，就要避免购买。

5. 总的来说，澄面是面点制作中重要的原料之一，可以为人们带来美食的享受。但是对于一般家庭来说，不要过于依赖澄面，因为它的加工难度高、需要更多时间和经验掌握。

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