猪油作为一种传统食材，在烹饪中具有重要的作用。正确熬制猪油可以使其更好地发挥香味和营养。下面将介绍一些正确的猪油熬制方法。

选择新鲜的猪肉。猪肉要选用带有适量瘦肉和皮的部位，这样可以保证猪油的质量和口感。将猪肉切成适量大小的块状，然后用清水泡洗一下，以去除肉表面的血水和杂质。

用大火将猪肉加热到八成熟。在加热的过程中，可以加入一些姜片和葱段增加香气。当猪肉表面微微变黄时，倒入足够的开水，把火调小，焖煮约一小时。焖煮的时间要根据肉块的大小和软硬程度来定，最好用筷子轻松戳透即可。

接着，用漏网将肉块捞出，让其沥干水分，然后放凉。此时的猪肉呈现出金黄色，表面结了一层糖，脆脆的口感十分诱人。在沥干水分的同时，也要去掉猪皮和筋膜等多余的部分。

将猪肉块切成小块，放入炒锅中。用中小火将猪肉块煎至金黄色，然后加入足够的水，再煮开。煮开的猪油会慢慢浮在水面上，这时可以稍微调高火力。待水分一点点蒸发掉后，转为小火熬煮，约一小时至猪肉变脱水，颜色变深即可。

关火，用滤网过滤掉熬制过程中产生的渣滓和杂质，保留下的就是纯净的猪油。可以将熬制好的猪油倒入干净的容器中，放凉后即可使用。如果不需立即使用，可以将猪油密封保存在冰箱中，以延长其保质期。

正确熬制猪油需要一定的耐心和细心，但是享受到熬制出的香气四溢、口感鲜美的猪油所带来的美食，一切付出都是值得的。