1. 肉蒸茄子的家常做法:

肉蒸茄子是一道自古流传至今的地方美食，它以茄子和肉类为主材料，调味品为辅，制作简单而美味。在美食家庭里，这道菜肴常常成为正餐或家庭聚会的绝佳风味。

2. 材料：

茄子、瘦肉、蒜、生姜、料酒、盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉、青蒜、红辣椒。

3. 制作:

（1）将茄子去蒂部切大块，焯水后放凉水里泡一会儿；

（2）将瘦肉切成细丝，用一点盐和料酒腌渍一下；

（3）将蒜和姜分别切成蒜泥和姜末，热锅凉油炒香；

（4）加入腌制好的瘦肉继续翻炒，放一点生抽、老抽、胡椒粉调味；

（5）将焯水后的茄子摆放在肉丝上铺一层，继续用盐、味精、少许生抽和青蒜，红辣椒予以点缀；

（6）上锅蒸制大约20分钟左右。

4. 美味提示：

肉蒸茄子制作技巧在于掌握好烹调时间和火候，同时茄子的选择也是关键。而且，由于茄子会吸收水分，所以不建议事先切好，应该在使用时才进行切割。吃的时候可以根据口味适当添加香油，增加味道。

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