1. 当青菜发芽时,需要及时采摘并食用。发芽的青菜意味着它已经到了食用的时候，此时它所含的营养价值相对较高。一般来说，发芽的青菜可以加入到凉拌食物或者炒菜中，增添口感和营养。

2. 如果不打算食用发芽的青菜，可以将其放入冰箱中保存。将青菜放入塑料袋中，将多余的空气排走，然后将其放入冰箱冷藏室中保存。发芽的青菜可以保存一段时间，但是如果存放时间过长，青菜可能会出现腐烂现象。

3. 如何防止青菜发芽呢？在刚买回来的时候，可以将青菜稍微修剪一下，去掉部分新生的根和叶子，然后将其放入冰箱冷藏室中保存。另外，保持适宜的温度和湿度也是防止青菜发芽的重要方法。

4. 如果青菜不发芽，说明其储藏条件不够适宜。可能是储藏环境温度过低或者干燥导致的。此时可以将青菜取出，稍微浸泡一下，保持一定的湿度，然后放入温暖的环境中。有时候，青菜只需要一点点刺激，就能够重新开始发芽。

总结：对于发芽的青菜，可以选择食用或者保存。如果不打算食用，可以将其放入冰箱冷藏室中保存。为了防止青菜发芽，可以修剪一下，调整储藏的温度和湿度。如果青菜不发芽，可以尝试给予一些刺激，看是否能够重新发芽。