1. 背的部首是「肉」。部首是汉字的组成部分，通常位于字的左侧或上方，可以帮助理解字的含义和构造。而「背」这个字的构造就是在「肉」字的左边加上了「北」字，表示人在北方走动时，背朝向南方。

2. 「肉」作为背的部首，它是一个常见的部首之一，也是许多表示与肉相关事物的字的部首。例如，「肌」表示肌肉；「肺」表示人体内的呼吸器官；「肚」表示人体的腹部。

3. 在汉字中，背既可以指人体的身体部分，也可以指动物与植物的某个部位。例如，「背脊」表示人的背部；「背椎」表示鱼类的背部鳍。

4. 此外，「背」还有其他含义。它可以表示携带在背部或背负的意思，例如「背包」、「背篓」；也可以表示面对、负起、承担的意思，例如「背井离乡」、「背信弃义」。

5. 总而言之，背的部首是「肉」，它不仅是一个汉字的部首，也是许多与肉相关的字的部首。背这个字可以表示人体或动植物的身体部位，同时还有携带和承担的含义。