1. 苦荞是一种具有中药和食品价值的植物。苦荞又名“苦荞麦”，属于禾本科，是一种一年生草本植物。其茎秆直立，高可达1.5米。苦荞的叶子呈长条形，绿色而有光泽。其花期在夏季，花为小穗状，淡绿色，疏散生长在茎的顶端。

2. 苦荞的果实是我们常见的苦荞米。苦荞米是将苦荞的果实磨碎而得到的，呈棕色，形状扁平。苦荞米富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是钾元素含量高，具有降血压、降血脂等保健功效。

3. 苦荞还有很多药用价值，主要是作为中药用来治疗多种疾病。苦荞的根和种子可入药，常用于清热解毒、凉血止血、祛湿透疹等方面。苦荞的根、叶及茎皮还可用来治疗结核病、呼吸道感染等疾病。

4. 苦荞的适应环境比较广泛，其生长条件比较宽松，能适应干旱、寒冷等环境。在我国，苦荞主要分布在西北、东北、华北等地区。苦荞是一种比较耐寒的粮食作物，能在较为寒冷的环境下生长成熟。

总结：苦荞富含营养成分，不仅作为食品有着很高的营养价值，还是一种中药材，有着多种药用价值。苦荞的种植适应性广泛，可以在很多地区生长，因此也受到了很多农民的青睐。