酒有很多别称，如杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕等，甚至早在新石器晚期，人们还没有完全掌握农耕技术，就已经学会酿酒了，而且达到了“酒不离餐”的程度。那么今天我们就来探究一下既然古代的粮食产量很低，为什么还会拿出一部分来酿酒?

　　根据《管子·轻重甲》的记载可知：“一农之事，终岁耕百亩，百亩之收，不过二十钟。”换算下来，也就是说亩产0.2钟，一钟等于十釜，而一釜则等于一石，因此0.2钟也不过是亩产2石罢了。那么既然古代的粮食产量很低，为什么还会拿出一部分来酿酒?

　　古代的地大多掌握在地主阶级手中，对于普通百姓来说，地主是不会去关心他们是否有足够粮食的，即便粮仓里的粮食多到放着让它们发霉，也不会拿出去发放给那些吃不饱的普通百姓，所以与其放在粮仓里浪费掉，不如酿成美酒供自己享乐。另外，百姓们也会自己酿酒，因为这样就可以拿出去多卖钱，然后继续买粮食。

　　当然，要是这个国家正值粮食危机，当权者会下令干涉，禁止人们将粮食酿成美酒。《明太祖实录·卷六》记载，戊戌年(1358)十二月，朱元璋下令禁酒：“余自创业江左十有二年，德薄才菲，惧弗胜任。但以军国之费，不免科徵于民，而吾民效顺，乐于输赋，固为可喜。然竭力畎亩，所出有限，而取之过重，心甚悯焉。故凡有益于民者，必力行而又申告之。曩以民间造酒醴，糜费米麦，故行禁酒之令。”

　　但也并非没有特例，《宋会要辑稿》记载：“京诸仓，总二十三所。船般仓、税仓，每仓监官三，以京朝官及三班充。端拱初，诏以粳米、糯米为一仓，小麦、小菉豆为一仓，大豆、粟为一仓，每岁纳毕，先省一人。”由此可见，宋代的粮食储量究竟有多高。所以，宋代的酒肆非常多，就算下层百姓没有能力去一些高档酒楼，也会去一些小酒肆买醉消遣，根本不用担心粮食不够。

　　最后，照例再给大家附上一首关于古人饮酒的诗词，汉代·曹操《短歌行二首·其一》：对酒当歌，人生几何!譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。青青子衿，悠悠我心。但为君故，沉吟至今。呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。明明如月，何时可掇?忧从中来，不可断绝。越陌度阡，枉用相存。契阔谈讌，心念旧恩。月明星稀，乌鹊南飞。绕树三匝，何枝可依?山不厌高，海不厌深。周公吐哺，天下归心。

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