1. 古代百姓如何保鲜食材？

在古代社会，冰箱、冷柜等现代化冷藏设备并没有出现，那古代百姓是如何保鲜食材呢？下面我们来看看古代百姓的一些保鲜技巧。

2. 制作醋

古代人利用发酵制作醋来保鲜食材，将果实、谷物等置于罐中，加水并加入酵母，经过一段时间的发酵，便可制作醋，醋的PH值较低，具有杀菌作用。

3. 风干/晒干

古代百姓普遍采用晾晒、风干等方法来保鲜蔬菜、水果、鱼肉等食材，晾晒可以将食材的水分大量减少，排除营养物质不利细菌滋生，同时在过程中暴晒于阳光下也会杀死一些细菌，由于没有火葬、火葬等现代工业污染，晒干过的食物又独具天然风味。

4. 鹽腌/糖渍

古代百姓制作的许多糕点、肉类等食物都是用糖、盐渍制的，将肉类加入食盐、糖中，放在太阳下曝晒几天，等到表面发起来后，放入容器中即可保存一段时间，这样做不仅可以增加口感，而且还可以将细菌远离。

5. 总结

古代百姓利用自然界的资源，采用发酵、风干、晾晒、鹽腌、糖渍等方法来保鲜食材，对于没有大量历史的现代人来说，他们的智慧和技巧不仅保障了生活，还充满了文化和历史底蕴。