1. 大厨招牌菜是指在餐厅中最具代表性的特色菜品，通常是由经验丰富的大厨亲自研发和制作的。这些招牌菜不仅味道独特，口感丰富，还能彰显出大厨的独到才华和创意思维。

2. 第一款大厨招牌菜名为“香辣麻辣烤鸡”，这道菜以新鲜的鸡肉为主料，搭配特制的辣椒酱和香料腌制而成。烤制时，鸡肉肉质鲜嫩多汁，外酥内嫩，带有浓郁的香辣味道，是让人垂涎欲滴的经典菜品。

3. 第二款大厨招牌菜名为“红烧狮子头”，这道菜以猪肉为主料，制作工艺独特，口感鲜嫩。狮子头外焦内嫩，肉质饱满，味道香甜可口，被誉为“肉丸中的极品”，深受食客的喜爱。

4. 第三款大厨招牌菜名为“干锅大虾”，这道菜选用新鲜的大虾为主料，搭配各种配料和调味料一起干煸烹制。大虾煮熟后口感鲜嫩，带有微辣的味道，而干煸的方式使虾壳酥脆可口，是一道颇具创意的特色菜品。

5. 第四款大厨招牌菜名为“腊味煲仔饭”，这道菜是由多种传统腊肠、腊肉、腊腸配以米饭一起煲制而成。腊味的独特香气渗入米饭，使得整道菜品回味无穷，被认为是一款不可错过的招牌菜。

6. 第五款大厨招牌菜名为“麻辣香锅”，这道菜以多种新鲜蔬菜、肉类和海鲜为主料，配合独家调料和特制的麻辣汤底烹制而成。麻辣香锅辣味浓郁，香气四溢，味道鲜美，成为众多食客追捧的必点菜品。

7. 第六款大厨招牌菜名为“糖醋排骨”，这道菜选用优质排骨，慢慢腌制后再炸至金黄酥脆，最后用油炸炒糖醋酱淋在排骨上。糖醋排骨色泽红亮，味道酸甜可口，是一道经典的中式美食。

8. 第七款大厨招牌菜名为“清蒸龙虾”，这道菜选用新鲜的大龙虾为主料，以简单的清蒸方式处理。龙虾鲜嫩可口，蒸制后保持了原汁原味，口感极为细腻，是餐厅中的一道经典大厨招牌菜。

总结：以上介绍了八款大厨招牌菜的特色菜名，每道菜品都有独特的口味和烹饪工艺。这些大厨招牌菜丰富了餐厅的菜品种类，吸引了众多食客的关注和喜爱。无论是香辣麻辣烤鸡还是清蒸龙虾，这些招牌菜都展现出了大厨们的创意和烹饪精湛，给人们带来了食欲和惊喜。