1. 瑶柱不是海鲜。瑶柱是一种食材，是由江鱼仔通过漂洗、炖煮、风干等工艺制成的。它是江鱼仔经过特殊处理后剔去骨头，将其制成的小鱼仁。

2. 瑶柱的制作过程相对繁琐，需要经历多个环节。首先是漂洗，将鱼仔用清水洗净，去除泥沙和杂质。然后是炖煮，用水将鱼仔煮至沸腾，再用文火慢慢炖煮数小时，使鱼仔的肉质更加鲜嫩。接下来是风干，将炖煮后的鱼仔晾晒在通风透气的环境中，等待鱼仔完全干燥。最后是手工剔骨，将风干后的鱼仔进行剔骨，制成瑶柱。

3. 虽然瑶柱的制作过程相对复杂，但它却具有独特的风味和营养价值。瑶柱鲜香可口，口感酥脆，是许多菜肴的重要调料之一。瑶柱富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，对人体健康有益。

4. 瑶柱常被用于烹饪海鲜类菜肴，但它本身并不属于海鲜。它是一种以鱼肉为原料制成的腌制品，虽然味道鲜美，但它的制作过程和原料与海鲜不同。

总结：瑶柱是一道美味的佳肴，虽然它常被用于烹饪海鲜类菜肴，但它本身并不属于海鲜。它是一种以江鱼仔为原材料经过独特的制作工艺制成的小鱼仁，风味独特且营养丰富。