1. 青番茄有毒素吗？这是很多人关心的问题。青番茄又叫生番茄，外表呈现青色，因为不熟透，所以比成熟的番茄更有韧性，口感也比成熟的番茄更酸涩。

2. 虽然青番茄酸涩难吃，但是很多人认为却是健康食品。因为青番茄含有丰富的维生素C、钾和纤维素等营养物质，对身体有很多好处。但是青番茄中确实含有一种毒素，叫做龙葵素。

3. 龙葵素是一种生物碱，它会对人体产生毒性影响。摄入较多的龙葵素，会导致胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻等。严重的话，会导致神经和心血管系统的症状，如头痛、眩晕、心悸等。

4. 龙葵素主要存在于青番茄的茎、叶和果实的绿色部位，不在成熟的红色番茄中。因此，成熟的番茄是可以放心食用的，而青番茄需要用烹饪的方式生吃不太合适。

5. 综上所述，青番茄中含有的龙葵素会对人体产生毒性影响，因此不能生吃。但是，成熟的番茄是可以放心食用的，不需要担心食用安全问题。