过年，很多朋友喜欢买点大骨头，炖家里喝点骨头汤，不管是给家人小孩还是老人喝，既能补钙，又营养高。

但是朋友们，你们知道吗？

炖骨头汤不是乱炖，一定要牢记，放3留2，这几个小窍门，让你炖出的骨头汤浓稠多肉营养高，相信很多人都不知道不过，这几个小窍门，接下来我会把炖骨头汤，放3留2，分享给大家，有兴趣的朋友，跟着我一起看吧。

第一个是3放。

1、炖骨头汤一定要用凉水泡。

朋友们，你们知道吗？炖骨头汤时，买来的大骨头一定要剁开，放入冷水中，浸泡半小时以上，这样才能从源头上去除骨头中的血水。

买来直接焯水就可以了，这样骨头的血水就不会完全炸烂，炖出来的骨头汤自然会变黑变腥。朋友们一定要记住这一点。

2、炖骨头汤一定要用热水炖。

朋友们，你们知道吗？

炖骨头汤时，将骨头焯水后放入锅中。你必须放开水没过骨头。如果直接用冷水，骨头遇冷会收缩，血液会残留在里面。如此一来，血不能炖，骨头吃起来自然有腥味，柴火也难吃。朋友们应该记住这个技巧。

3、炖骨头汤一定要加生姜、花椒。

朋友们，你们知道吗？炖骨头汤的时候切记不要乱放调料。锅里不要放葱、姜、八角、干辣椒。它会使炖菜闻起来难吃。告诉你，炖骨头汤，只要放一些撒上老姜和花椒，加点盐和胡椒粉调味，不要加任何其他调料，这样大骨头的鲜味就会完全融入汤中汤，喝下去汤会浓稠有肉味。

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接下来是两根炖骨汤。

1、炖骨头的时候切记汤里不要放料酒。

朋友们，你们知道吗？炖骨头汤的时候切记不要放料酒，因为炖骨头汤的时候，骨头不需要在锅里翻炒，料酒需要高温挥发带走腥味，做菜酒是不会挥发的，你往大骨头里倒，没用，但炖过后会有一股难闻的料酒酸味，这一招要记住。

2、炖骨头汤切记不要放鸡精。

朋友们，你们知道吗？很多朋友在炖骨头汤的时候，都担心鲜味不够，所以喜欢在炖汤的时候加入一些鸡精和味精来提鲜。

事实上，这是完全错误的。炖骨头的时候，先开大火炖10分钟，再转中火炖半小时。这样才能保证汤的鲜美。切记不要放鸡精和味精，会破坏大骨头原有的鲜味。这一点，我的朋友们，也记得很清楚。总结：

以上就是炖骨头汤的秘诀：3放2不放，浓汤香肉，营养丰富！的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多炖骨头汤的秘诀：3放2不放，浓汤香肉，营养丰富！相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。