春节好友相聚，做这5道硬菜，好吃又饱，学会招待客人不愁没好菜不愁待客

春节期间，难得有空。除了和亲戚在一起，我们还要和朋友见面，让大家的关系越来越好。邀请朋友到家里来，一定要好好款待，摆上一桌丰盛的菜肴。那么煮什么呢？春节朋友聚餐，做这5道硬菜，好吃又撑面，学会待客不怕没好菜！一起来看看吧。

1、香辣牙签牛肉

实践：

牛肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、盐、蛋清和油，拌匀腌半小时。

腌制好后，用牙签将肉块一根一根串起来，装盘备用。

锅中加入油，50%到60%热时用量要多一些，用牙签放入牛肉，小火煎片刻。

炒至牛肉熟透。锅中留底油，倒入辣椒面和孜然，翻炒片刻，然后将牙签牛肉倒入锅中，翻炒均匀。

然后倒入生抽、老抽、花椒粉、糖、白芝麻、鸡精炒匀。最后，就可以上桌了。如果你想要更浓郁的味道，可以提前做好，静置几个小时后再上桌。

2.香菇蒸鸡

实践：

将鸡肉切成小块，洗净并沥干水分。

事先将干香菇用水浸泡。姜丝、枣片切好备用。

将鸡块放入碗中，加入姜末、料酒、盐、白胡椒粉、糖、鸡精、生抽、淀粉拌匀，再倒入少许油拌匀，腌半小时。

香菇泡发后洗净，切成小块倒入鸡块中，再加入红枣拌匀数次。

然后把它放在盘子里摊开。最好使用较大的盘子而不堆放。锅中放入开水，蒸二十分钟。

蒸好后，撒上葱花、枸杞子，淋上热油，即可出锅。

3.红烧鸭素菜

实践：

准备一些鸭制品，如鸭翅、鸭架、鸭头等。

素菜可以准备藕、紫菜结、腐竹等，还有卤蛋、鹌鹑蛋。

鸭子全部洗净，用冷水煮五分钟，到时间捞出洗净。如果鸡蛋是预煮的，剥掉蛋壳。

锅中加入姜片和葱段，然后放入鸭肉，倒入一瓶啤酒和适量的水、生抽、蚝油、老抽、盐、糖、八角、月桂叶和桂皮。

煮沸后，转小火煮半小时。时间到了，加入其他菜品，继续煮半小时。

最后关火浸泡几个小时入味卤味就做好了，装盘即可。

4.红烧排骨

实践：

将排骨剁成小块，洗净数次后倒入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后撇去浮渣，然后捞出用热水洗净。

锅内放油，烧热，倒入排骨翻炒至变色。然后加入生抽、红烧酱油和冰糖搅拌上色。

然后加入切好的姜片、大葱、八角、月桂叶和干辣椒搅拌至香味消失，然后将水烧开。

然后用小火慢炖，直到排骨煮熟。最后加盐炒收汁，撒上一些葱花装盘。

5.红烧鱼

实践：

一条鱼清洗干净，两面切两刀，加入料酒、盐、姜末、葱花腌半小时。

腌好后沥干水分，然后在每个地方涂上面粉，处理后摇晃几下。

锅里放油，烧热，用小火将鱼煎至两面金黄捞出。

在豆瓣酱中加入底油搅拌均匀，然后加入葱、姜、蒜和干辣椒搅拌均匀。香味出来后，倒入开水。

然后加入盐、胡椒粉、生抽、老抽和醋，搅拌均匀，然后加入炸好的鱼，中小火煮片刻。

中途翻动两面熟透，最后开大火收汁，出锅后撒上葱花装饰。

以上五道硬菜，非常经典，上桌更入味。记得安排他们参加春晚！以上就是我的分享，喜欢就关注我吧。