光阴似箭，在忙碌的生活中，年味越来越浓。在民间，有这样一首《腊月歌》：“二十四扫房子，二十五磨豆腐”。为什么要在腊月二十五磨豆腐呢？据传说，灶王爷上天后，为了避免玉帝的民间查访，家家户户会吃清淡的豆腐以示清苦。

除此之外，“豆腐”又与“都福”、“都富”是谐音，在腊月二十五这一天如果能磨一些豆腐，做成美味佳肴食用，还有着祈福，家庭幸福、福气东来等美好寓意。不过，随着生活水平的提高，传统磨豆腐的方式已经很少见了，大多都是吃现成的，但即使这样也抵挡不住我们对美好生活的祈愿。

今天，娟子就给大家推荐5道关于豆腐的美食，简单好上手，端上桌大人小孩抢着吃。

第一道：【豆腐酿肉】

1、把提前准备好的肉馅放入碗中，加小葱、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉搅拌均匀调味。

2、豆腐切成大小相同的块状，用勺子在中间掏去一个洞，但切记不要掏空哦。然后，在洞口擦一点生面粉，把肉馅塞进去，这样可以防止煎制过程中肉馅脱落。

3、锅中加油，油热后放入豆腐去煎，等到把肉馅那一面煎熟后翻面继续煎至金黄，控油捞出。再用余下的底油把蒜末和小米辣煸炒香，加清水，蚝油、生抽、倒入豆腐块开中大火焖5分钟就可以出锅。

第二道：麻婆豆腐

1、先把豆腐清洗干净切成块，然后把猪肉、生姜、大蒜、小葱也分别切末备用。锅中加水煮沸后，放一点盐，焯水1分钟捞出。

2、锅中倒入油和麻椒，开小火炒香把麻椒倒出，加郫县豆瓣酱、姜末、蒜末炒出红油，再把肉末放进去翻炒，炒好后加料酒去腥、生抽、白糖调味，倒入适量的清水放入豆腐开大火煮。

3、煮沸后，加鸡精调味，再淋入一点水淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅了。

第三道：【小白菜炒豆腐】

1、准备老豆腐，切成薄片，把小白菜切成小段，红辣椒、大蒜切好备用。

2、锅中加油，油热后把豆腐放进去摊平，开小火慢煎，在煎至过程中轻轻摇晃炒锅，使豆腐受热均匀，大约煎2分钟左右翻面再把另一面煎熟，等到两面金黄捞出控油备用。

3、锅中加少许油，放入蒜片、干辣椒爆香，倒入小白菜和红辣椒开大火翻炒，等到白菜炒至断生后，下豆腐搅拌，继续翻炒2分钟。等到食材炒软，加食盐、生抽、味精调味即可。

第四道：【葱烧豆腐】

1、把豆腐改刀切成大小均等的厚片，然后再把大葱、小葱、红辣椒切好放入碗中待用。

2、锅中加油，撒上一点食盐，放入豆腐块煎至两面金黄控油捞出。撒盐这个步骤一来是可以增加豆腐的底味，二来是能防止豆腐粘锅，影响美观和口感。

3、锅中再次加油，放入葱花翻炒出香味，下煎好的豆腐块，倒适量清水进去，加蚝油、鸡精、十三香、生抽、酱油调味。然后再淋入适量水淀粉勾芡，放葱段翻炒2分钟就可以了。

第五道：【白菜蟹味菇豆腐汤】

1、把娃娃菜、蟹味菇、豆腐清洗干净，娃娃菜切段、豆腐切块放入碗中备用。锅中加油，油热后放入葱花炒香，再把白菜放进去开大火翻炒1分钟。

2、等到娃娃菜炒至断生后，加豆腐进去小心翻炒，最后把蟹味菇放进去，倒入适量清水炖煮20分钟。出锅前，撒上一点点盐调味即可，入口清淡，冬天喝上一碗暖呼呼的。

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