1. 烤红薯：烤红薯是一种非常适合一个人摆摊的小吃，因为它既方便又便宜。只需要购买一些红薯，用火烤熟后，就可以用小摊的形式进行售卖。烤红薯不仅营养丰富，还有很好的口感，是非常受欢迎的一种小吃。

2. 饺子：饺子是一种包裹在薄面皮中的汉族传统食品，既可以作为正餐，也是一种非常适合做小吃的食品。购买饺子皮、包馅料以及制作成品的容器等，在家做好后就可以到公共场所摆摊卖了。

3. 炸鸡排：炸鸡排是一种流行于台湾的小吃，非常适合一个人摆摊销售。只需要购买鸡肉、面粉和一些调料，将鸡肉切成块状，裹上面粉后放入炸锅中炸至金黄色即可。炸鸡排口感非常好，想必会吸引很多食客的注意。

4. 煎饼果子：煎饼果子是一种中华传统小吃，因为其口感好，营养丰富，所以受到人们喜爱。煎饼果子制作简单，原料也很常见，只需要购买一些面粉、鸡蛋、豆腐乳、酱等食材，就可以在一个人摆摊的小吃市场上进行售卖。

总结：一个人摆摊的小吃市场其实是非常广阔的，只要你肯付出努力，那么总会发现更多的商机。希望这几种小吃能够为你提供一些启示，帮助你开展一个有盈利的小吃事业。