1. 淮山药和铁棍山药都是常见的中草药，它们在药用价值、外观特征和适用范围等方面存在一些差异。

2. 首先，淮山药和铁棍山药在药用价值上有所不同。淮山药是一种常用的滋补药材，具有补肺益肾、健脾补气等功效。它还可以调养脾胃、强健筋骨，对于祛湿化痰、滋阴养颜也有一定的效果。而铁棍山药则具有益气健脾、养阴润肺的功效，对于缓解疲劳、增强免疫力有一定的作用。

3. 其次，在外观特征上，淮山药和铁棍山药也有所区别。淮山药呈现出细长而略带弯曲的形状，表面光滑，颜色一般为灰黄色。而铁棍山药则呈现出圆筒状，且比淮山药粗短，表皮有微细的皱纹，颜色偏黄。

4. 最后，淮山药和铁棍山药的适用范围也有所差异。淮山药适合虚劳乏力、食欲不振、脾胃虚弱等症状的人群食用。铁棍山药则适合贫血、气短乏力、食欲不振等病症的人群食用。

综上所述，淮山药和铁棍山药在药用价值、外观特征和适用范围等方面存在差异。选择何种山药要根据个人需求和身体状况来决定，最好在医生或中药师的指导下进行选用和使用。