#良品上桌就是年#

腊八节过后，村里家家户户都相继杀起了年猪，无论去到哪里，都是一副热火朝天的景象。杀年猪是农村最大的喜事之一，请吃杀猪饭，一为庆祝今年的丰收，二为联络街坊邻里的感情。

今天去张婶家帮忙，明天去李婶家蹭饭，一整个腊月家里几乎都不用开火。木柴，锅灶，还有那自家饲养的肥猪，与农村的淳朴混杂在一起，成为了杀猪饭独特的风味。

麻辣猪血

掌勺大厨用大蒜、姜片和干辣椒混着血旺简单一炒，出锅撒上韭菜或者蒜苗，香味瞬间打通任督二脉，麻辣鲜香、爽滑入味，任你意志如何坚定，也抵挡不住这碗血旺。

腌菜炒肉

腌菜炒肉是杀猪饭餐桌上不可缺少的一道菜肴，选用肉质最为细腻鲜嫩的后腿肉，配上自家腌制的酸菜，简单一炒便香飘万里，肉片鲜嫩、酸辣可口，是绝对的米饭杀手。

炸排骨

市面上几十块钱一斤的炸排骨，在这里完全可以吃到饱。生姜、薄荷便是所有配料，生姜是头天去地里挖的，薄荷是早上去门口现摘的，全都是鲜到冒烟的食材，味道自然差不了。

排骨还未出锅，便围了一圈孩子在旁边守着，出锅前一人分一块，哪怕被烫得龇牙咧嘴，笑声也从未停过。

肝腰合炒

吃年猪饭怎么少得了这道肝腰合炒，洗菜组的姑姑们熟练地将猪肝和腰花清洗干净，改刀切花。去除内脏的腥味她们还有自己的绝招，在水里加两勺醋，十多分钟后，腥味便去了大半。

腊月里的蒜苗一向受欢迎，用来炒腰花和猪肝更是相得益彰。猪肝嫩而不柴、口感饱满、回味悠长，老人家也吃得津津有味。

腰花的醇厚是我钟爱它的原因，脆嫩爽滑，油润不腻，份量十足敞开吃，才刚把堆尖的肉吃平，热情的主人家就立马给你满上，这感觉真的不要太爽。

茴香圆子汤

在这顿全肉宴里，有的菜总会轻松骗过你的眼睛，茴香和肉末交织在一起，乍一看还以为是素菜丸子，咬下去的瞬间肉香四溢。茴香特有的香味清新爽口，冲淡了肥肉带来的油腻感，甘甜的汤汁更是打响了第二次横扫全场的战斗，一碗汤下肚，再吃三碗不成问题。

萝卜炖排骨

冬吃萝卜夏吃姜，老祖宗留下来的智慧，后人自然是要运用起来的。白萝卜上一秒还蹲在地里，下一秒便成了餐桌上的美味。炖得耙烂的萝卜，将排骨的醇香尽数吸入，汤汁在嘴里四溅，骨香在嘴里漫延，这美味出了村，可就再也吃不到了。

凉白肉

想要品尝到猪肉的原汁原味，还得吃凉白肉，肥瘦相间、晶莹剔透，当然最诱人的还属中间那碗鲜艳的蘸水。

蒜泥、辣椒、香菜浇上热油后加入各式调味料，辣椒油的加入让蘸水看起来更加艳丽，味道也更加焦香。凉白肉放到蘸水里裹一圈，夹出时带出了两三粒辣椒，多余的蘸水缓缓滴落，在阳光的照耀下，闪闪发光。

火山石板烤肉

在饭菜还未上桌时，主家会贴心的在一旁准备炭火和烤架，新鲜的猪肉稍加腌制，提前到的人可以一边烤肉一边聊天，虽然一心二用，但是这手上的动作却一点儿没耽误，鲜嫩的肉片带着烟火气，吃起来更地道。

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