进入腊月，离春节就不远了。春节前后是特别繁忙的时候。平常不要只会吃肉吃鱼，有时候一些素菜比肉更受欢迎。比如说这道鲜蘑菇炒鸡蛋，鲜嫩的蘑菇口感细腻，不管是煮汤和炒着吃，都鲜嫩多汁。搭配鸡蛋简直是绝配，吃起来食欲更好，太费米饭了。

因为疫情的原因，我家孩子很早就放寒假了，再也不用吃学校的学生餐，回家后肯定吃点丰盛的菜肴，有肉有菜，太油腻的食材孩子不爱吃，偏偏爱吃新鲜的菌菇，今天准备搭配鸡蛋炒一盘，出锅后很鲜香，汤汁配米饭太绝了。腊月，我家孩子最馋这菜，鲜嫩爽口，营养好消化，连汤汁都不剩。

【鲜蘑菇炒鸡蛋的详细步骤】

详细步骤：

第一步：准备好新鲜蘑菇和鸡蛋，先将蘑菇根部切除，鲜蘑菇撕成一些小朵，锅中煮半锅清水，撒上食盐煮沸，蘑菇丝下锅烫10秒，快速将其捞出，记得挤干水分，这样处理的蘑菇特别鲜嫩，吃起来没有异味。

第二步：3个土鸡蛋都打入碗里，蛋液先迅速搅拌散，调入一小勺纯净水，加水会让鸡蛋嫩滑

第三步：调入一丢丢盐，少许白醋搅拌均匀，准备空碗调一个料汁，分别加上盐一勺，生抽和蚝油一勺，一勺鸡精，加上半碗清水搅拌均匀，准备好蘑菇丝和鸡蛋液，开始烹饪这道鲜蘑菇炒鸡蛋吧。

第四步：另外起锅烧热，锅底加上油少许，蛋液下入锅中，煎熟鸡蛋，微微煎熟，蛋液定型翻面，煎一会儿炒散，盛在碗中，备用。

第五步：锅底烧热加上猪油，让猪油都融化开，猪油炒出来更香，倒入蘑菇全部炒至变软。

第六步：倒入提前调配好的料汁，开大火焖一会儿，汤汁比鸡汤都鲜美，等待汤汁慢慢收干。

第七步：出锅前配上炒熟的鸡蛋，盖上锅盖小火煮1-2分钟，迅速翻炒一会儿，滴入一些香油，收汁出锅，蘑菇吃起来非常鲜嫩，汤汁配米饭太绝了，实在太香了。

鲜蘑菇炒鸡蛋是一道低成本的家常菜肴，成本本身很低，鲜蘑菇特别细嫩，比吃肉更解馋，鸡蛋色泽金黄，鲜嫩又可口，几种食材搭配炒一盘，经济又适合，开胃促消化，利于孩子大脑的发育，适合冬天来食用。

你们有没有学会这道鲜蘑菇炒鸡蛋吗？（所有图片来自网络）

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