喜欢吃脆皮肉的朋友们，不妨在下次煮汤时加入一些脆皮肉，会让汤的口感更加美妙。如果你还喜欢吃酥肉，那么不妨学习做酥肉吧！

在很多地方的菜谱中，我觉得川味锅巴最好吃。外脆里嫩，口感却丝毫不软化。每次都能吃很多。那么要怎么做才能让酥肉好吃呢？这是非常有技巧的。

为了让大家做出美味的香酥肉，就和小编一起来学习吧。这是一个四川姑娘教我的正宗香酥肉的做法。喜欢吃酥肉的你还在等什么？一起学习吧，错过了这个村就没有店了，一起动动小手吧。

【炸脆肉】

【配料】：五花肉、盐、食用油、红薯、淀粉、老抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡蛋

【生产】

1、首先我们还需要准备一块五花肉，因为做香酥肉的时候一定要用到五花肉，味道鲜美，肥肉中有瘦肉的味道，比香酥肉好吃由纯瘦肉制成。

2、准备好的五花肉，我们要把它的皮去掉，然后把五花肉切成块，再切成条备用。

3、准备少许小葱切段，再准备一片姜片，放入猪肉中拌匀。

4、肉馅加入一勺花椒油，再加入适量老抽上色，少许料酒去腥，少许糖提鲜，再次用手拌匀均匀调味。

5、准备红薯淀粉适量，加水适量，搅拌成粘稠的淀粉水，备用。

6、准备一个小碗，将两个鸡蛋放入碗中，将蛋黄挑出，蛋清留待用。然后我们需要过滤淀粉水，将底部的粘性淀粉加入蛋清中搅拌均匀。

7、在淀粉中加入两大勺面粉，再次搅拌成浓稠的面糊。

接下来，将腌好的猪肉取出，过滤掉里面的所有残渣。

8、将腌制好的猪肉加入面糊中搅拌均匀，使猪肉表面均匀的裹上一层面糊。

9、锅中油烧热，锅中再加入少许食用油，油热至50%，将裹好面糊的五花肉放入锅中，转中小火煎熟。

10、炸酥肉的时候一定要记得用铲子轻轻推一下，让它受热均匀。表面金黄后控油捞出。

11、最后我们要把锅里的热油烧到满热，然后把炸好的酥肉放回锅里再炸一次。

可以吃了。口感香脆爽口，放凉后也不会变软哦。好了，以上就是今天要和大家分享的，炸酥肉的做法。做这道酥肉的时候，卤肉和面糊的制作非常关键。你必须用我教你的方法来准备它。不要盲目准备，以免影响口感。

对于这种炸酥肉，大家有什么更好的建议吗？如果大家有更好的分享，也可以在评论区说说你们是怎么做到的。