1. 削橘子皮的过程中我们经常会不小心将手指削伤或者划伤。因此，剥完橘子皮手是红色的这个观察结果似乎很平常。

2. 其实，这个现象背后隐藏着一个重要的生理原理：橘子皮的表皮里富含柑橘酚等一系列化合物，并且这些化合物在我们手指接触到它们的时候会和空气中的氧气发生反应，形成一种叫做黄酮类的物质。因为这种物质都是黄色，所以橘子皮会变成黄色。而当我们削完橘子皮后，黄酮类物质还留在我们的皮肤上，于是我们的手指就会变得红红的。

3. 那么，为什么削完橘子皮后手指会变成红色，而不是黄色？这背后又是什么作用呢？其实，这个问题的答案和我们的身体免疫系统有关。黄酮类物质是一种天然的抗氧化剂，可以帮助我们的身体对抗自由基和氧化应激等压力。当我们的身体遭受到氧化应激的时候，我们的免疫系统会派遣细胞到受伤的部位，这些细胞会释放大量的生长因子和细胞因子，来促进创口的愈合和修复。

4. 削橘子皮过程中释放出来的黄酮类物质会渗透到我们的皮肤和软组织里，并且激活我们的身体免疫系统。这样一来，在我们的削橘子皮的时候，我们的身体就会将免疫系统中的细胞派遣到手指所在的部位，以便更好地对抗氧化应激和创口炎症。因此，当我们剥完橘子皮的时候，手指会变成红色，这其实是我们的身体在帮助我们积极应对环境压力的一种生理反应。

5. 总之，剥完橘子皮手是红色的这个现象虽然看似平常，实则与我们身体免疫系统的作用密切相关。在平时的生活中，我们应该适时地补充一些含有黄酮类物质的食物，比如橘子、柚子、柠檬等，以帮助身体加强抵御自由基和氧化应激等有害物质的侵袭，保持身体的健康和稳定。