1. 香椿煎蛋是一道美味营养丰富的家常菜，在春季时节具有特别的时令味道。而要制作一道美味的香椿煎蛋，关键是对香椿的处理。因此，很多人都纷纷提问，香椿要焯水吗？

2. 香椿煎蛋的制作中，香椿的处理极其关键，因为香椿在口感和味道上都将直接影响到这道菜的品质。一些人认为，要想让煎蛋口感更加鲜美，香椿需要焯水处理。焯水是通过将香椿浸泡在开水中进行煮沸，将其中的杂质和异味去除，然后再放入冷水中浸泡5-10分钟备用。

3. 不过，其实焯水处理香椿并不是必须的。因为焯水处理会破坏香椿中的维生素C等营养物质，降低它的食用价值。因此，在有条件的情况下，最好不要焯水处理香椿。

4. 如果亲自种植了香椿，则更应该选择不焯水的处理方法，因为自家种植的香椿没有经过化肥农药等人工处理，更加干净卫生，可以直接用清水稍加洗涤即可。

5. 总结来说，制作香椿煎蛋要不要焯水，选择焯水还是不焯水来处理香椿，可以根据个人口感和香椿的来源来确定。但是，在具体操作前最好先掌握好香椿的相关知识，制作出口感浓郁、新鲜美味的香椿煎蛋。