1. 玉米胚芽油和玉米油的主要区别在于它们的来源和制备过程。玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取的，而玉米油是从玉米种子中提取的。玉米胚芽是玉米种子中的营养丰富的部分，它含有大量的维生素、矿物质和蛋白质。因此，玉米胚芽油相对于玉米油来说更加营养丰富。

2. 另一个区别是它们的口感和味道。玉米胚芽油具有浓郁的玉米香味，口感较浓郁且稍微粘稠，而玉米油则具有较轻的玉米香味，口感较清淡。因此，在烹饪和调味食物时，根据个人的口感偏好可以选择使用不同的油。

3. 玉米胚芽油和玉米油在营养成分上也有一些差异。玉米胚芽油富含多种必需脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等，这些脂肪酸对人体健康非常有益。同时，玉米胚芽油也含有丰富的维生素E和抗氧化物质，具有抗氧化和抗衰老的作用。相比之下，玉米油含有较高的不饱和脂肪酸，但相对较低的维生素E含量。

4. 此外，玉米胚芽油和玉米油的价格也有所不同。由于提取玉米胚芽油的工艺相对较为复杂，并且胚芽本身的产量相对较低，所以玉米胚芽油的价格相对较高。而玉米油的价格相对较低，比较适合日常烹饪使用。

综上所述，玉米胚芽油和玉米油在来源、制备过程、口感、味道、营养成分和价格等方面都存在差异。选择使用哪一种油取决于个人的需求和偏好。无论选择哪一种，合理的使用量和搭配均有助于保持健康饮食。