学会这四道“有内涵”的硬菜，春节之夜和家人吃顿团圆饭。看春晚，我就站在窗前，欣赏一束绽放的烟花。

随着除夕离我们越来越近，很多家庭都在为年夜饭准备各种年货和食材。

很多家庭主妇也在为团圆饭吃什么而绞尽脑汁。今天，小编就为大家介绍四道颜值高、味道好的“吉祥菜”！

01肥牛肉卷心菜（白菜聚来）

准备食材：

肥牛肉，新鲜卷心菜，辣椒，姜和小葱

步：

1、取价值高的白菜片，锅中加入适量的水，大火烧开，加入盐和食用油，然后将选好的白菜片放入锅中焯一下，捞出他们开始软化。

2、将肥牛肉片铺在煮好的白菜片上，然后慢慢卷起，整齐地摆在盘子里，放入蒸锅中大火蒸6分钟。

3、辣椒、葱、姜切丝，泡水，（葱丝做法：把小葱压扁，竖卷起来，用刀竖着切，这样切出来的葱会更长更薄）白菜蒸熟卷子淋上蒸鱼酱油，撒上三丝，最后淋上热油就完成了。

一盘白菜包牛肉，鲜美多汁，寓意大家在新的一年里“聚百财”。

02黄金虾球（吉祥）

准备食材：

鲜虾、土豆、鸡蛋、面包屑、姜葱、料酒、胡椒粉、番茄酱

步：

1.鲜虾去头、去壳、去线，去尾留碗，加入葱姜、料酒、胡椒粉腌20分钟，提香去腥。

2、土豆洗净去皮，切片，上蒸锅蒸熟，压成泥。加入适量胡椒粉、盐、马铃薯淀粉，揉成光滑的面团。

3.取一小块面团揉成饼状，放上腌好的大虾，包起来。（虾尾不用包）包好的虾球蘸上一层蛋液，再裹上面包屑，放入油锅中50%油温炸，炸至金黄色，取出，然后放入锅中再次煎炸30秒后，捞出沥干水分，盛入盘中，佐以一盘番茄酱。

金色的虾球就做好了。

口感外脆里嫩。

03清蒸大菱鲆（年年有余）

准备食材：

大菱鲆、葱姜、辣椒

步：

1、新鲜大菱鲆去内脏，鱼身用刀切开，抹少许盐和食用油，加入葱姜、料酒，腌制20分钟。

2.葱、姜、辣椒切三段，泡水备用。

3、将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。（这两根筷子夹在大菱鲆和盘子之间，防止粘盘。）出锅后，淋上蒸鱼酱油，放入泡好的三丝，淋上热油，让它闻起来很香。一道美味多汁的清蒸大菱鲆就做好了。过年吃鱼，寓意“年年有余”！

04虾仁蒸蛋（蒸）

准备食材：

鲜虾、鸡蛋、胡萝卜、玉米粒、青豆、姜和小葱

步：

1、新鲜大虾去头、去壳、切丝，切小块，加入葱姜、料酒，腌15分钟。

2.胡萝卜去皮切丁。将胡萝卜、玉米粒、青豆放入锅中，用大火煮10分钟，捞出备用。

3、鸡蛋四个打入碗中，加入适量盐调味，倒入1.5倍的温开水搅拌均匀，倒入盘中，用勺子撇去浮粉，（蒸蛋更顺滑）放入蒸锅中大火蒸7分钟后取出，（蒸好的鸡蛋放入蒸锅时用盘子盖住防止水蒸气滴入，或者用保鲜膜包好戳戳几个小洞）

4、锅内放少许油，将腌制好的虾仁和煮熟的蔬菜放入锅中翻炒，然后加入水淀粉勾芡，然后淋在蒸好的蛋羹上。

营养丰富、味道鲜美、色泽鲜艳的虾仁蒸蛋就做好了。过年吃完这道菜，祝大家来年“大吉大利”！

今天，小编为大家带来这四款寓意美好的美食。希望你们会喜欢，在除夕夜做给家人吃。

也希望大家多多点赞、关注和支持。小编一定会更加努力，把更多的人间美食推荐给小伙伴们。提前祝大家新年快乐，新气象新的一年！