元宵小窍门,不破皮不露馅,让汤圆更好吃更好看
2023-06-04
更新时间:2023-06-04 10:32:01 作者:通达百科
正月十五元宵节,汤圆不用买,1个小窍门不破皮不露馅,好吃好看
正月十五元宵节,也叫作灯节、元夕、上元节,古人称“夜”为“霄”,正月十五是一年中第一个月圆之夜,因此称之为“元宵节”,也是春节系列传统节日之一,和其它节日一样,有着很多传统习俗。
记得小时候,元宵节是非常热闹的,到了元宵节晚上,村里面不但会有扭秧歌的,还要舞龙、舞狮子、踩高跷,小孩子们都会跟着队伍从村东头到西头,手上还会提着自制的小灯笼,星星点点的灯火,像一颗颗小星星,一直跟随着队伍到半夜才会散去。
元宵节我们这里还有个传统习俗,就是“送灯”,元宵节天黑后,会在家里的窗台上、大门处、仓房等地,放上煤油灯,后来通电后就是用电灯,到处都是灯火通明的,祈福新的一年吉祥顺遂,五谷丰登。
现在我们都生活在城市里,这些传统习俗淡化了许多,不过我们的城市以前元宵节都有烟花晚会,公园里也会有花灯、猜灯谜等活动,之前孩子小的时候,每年都要看花灯、猜灯谜,也是非常热闹的,现在少了许多欢乐。
元宵节是新年第一个月圆之夜,在我们这里是要吃汤圆或是元宵的,现在超市里有各种各样的汤圆售卖,除了传统的馅料外,还有一些巧克力馅、小龙虾馅等新花样,不过我家还是喜欢自己制作汤圆。
其实自己制作汤圆没想象那么麻烦,只要注意1个小窍门,不破皮不露馅,好吃还健康,学会元宵节汤圆不用买了。
【双色琉璃汤圆】
所用食材:水磨糯米粉,木薯淀粉,红曲粉,菠菜,黑芝麻馅,红豆沙馅
制作步骤:
1、一把菠菜焯水,加少许水用迷你破壁机打成菠菜汁,再加点小苏打搅拌均匀,这样成品颜色会更翠绿。
2、糯米粉、木薯淀粉以4:1的比例放入盆中,倒入菠菜汁和成一个较硬的面团,同样的操作再来揉一个白色面团,加红曲粉再揉一个红色面团。
3、重点来了,这个面团要是直接包汤圆不太容易成型,在上面取下一块面,搓成几个小面团,放入锅中煮熟。
4、然后再和原来的面团揉到一起,这样操作好的面团延展性更好,再来包汤圆就不容易破皮露馅了,绿色面团和红色面团需要同样的操作。
6、取一半的白色面团搓成长条状,红色面团也搓成长条状,然后将两个长条搓成麻花状,再分割成均匀的小剂子。
7、同样将白色和绿色面团也搓到一起,分割成均匀的小剂子。
8、将黑芝麻馅料、红豆沙馅料,都搓成圆球状,方便更好的包汤圆。
9、取一个小剂子用手压扁,中间放上一个馅料,用手往上推收口处捏紧,就形成一个汤圆了,把所有的汤圆都包好,一次吃不完的放在冰箱冻硬后,密封冷冻保存,随吃随取。
10、锅中加水烧开,放入汤圆煮至汤圆漂浮在水面,明显变大就是煮熟了。
这样包出来的汤圆,是不是特别漂亮?从皮到馅料都是自己制作的,没有任何添加剂,也没那么甜,比买的好吃也更健康,喜欢的朋友也动手做起来,元宵节就不用买汤圆了!
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