1.能吃。尽管在蘑菇生长期间，如受到污染、氧气不足、过度潮湿等多种因素，会导致蘑菇发黑、变软、发臭等情况，但这并不一定意味着蘑菇已经变质或者不能食用。

2.可以鉴别。许多蘑菇瞬间会变黑，这并不是变质，而是因为其中含有的氧化酶与空气中的氧气相互作用（反应），形成污染物所导致的。如果你遇到这种蘑菇，切开后，黑色应该只在表面，应该没什么影响，可以去掉表面使用。

3.不可盲目食用。虽然蘑菇变黑一般不会影响其口感和食用安全，但也不是任何黑色蘑菇都可以食用。例如：紫菇，因为含有胆碱酯酶，会解酸毒或抑制黄曲霉毒素的作用，具有清热解毒、减肥养颜、调节免疫等作用。香菇因为它含有生物单己苷。单己苷可抑制肿瘤等效果。而藏红菇如果变黑，食用后会对胃口会产生刺激，引起血压升高、胸闷、心悸、视物模糊、头晕等现象。

4.致敬医师。总之，对于黑色蘑菇的食用，一定要慎重，不要盲目尝试。无法确认蘑菇无毒，最好别尝试。如果不确定，可请教医师或者其他专业朋友的意见。作为食材的功效及效果是有利有弊的，正确的使用才是明智的选择。

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