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时间过得可真快，不知不觉马上就要过年了，春节作为我们华夏民族的第一大传统节日，在每一位华夏儿女的心目中都有着非常重要的地位！除夕那一晚的年夜饭是年尾最重要的一顿晚餐，一家人无论是男女老少，都要围坐在一起吃上一顿丰盛的年夜饭。年夜饭作为我国传统文化的一部分，不仅美食种类丰富齐全，还要坐落有序，晚辈们要纷纷向长辈们敬酒，说吉祥的祝福语，充分体现了华夏民族尊老爱幼、互敬互爱的传统美德！

说起年夜饭，原来都是家里的父母操持的，但是随着我们不断地长大，父母也开始逐渐上了岁数，在操持年夜饭的时候已经开始力不从心了，所以这个时候我们这些年轻人应该接过父母手中的工作，为家人做上一桌丰盛的年夜饭，既可以体现中华民族的传统孝道，还可以获得家人的称赞，何乐而不为呢？

因为现在的年轻人大多数都在外工作，吃饭基本上是靠外卖，所以厨艺基本上都不怎么精通，想要做出一桌美味的年夜饭还真有点难度，不过大家不用担心，只要你能掌握一些烹饪小技巧，想要做好年夜饭并不难！做年夜饭，掌握8大烹饪技巧，省心更省力，厨房新手心中更有底，一起来看看吧！

还记得以前一些老厨子，整天嘴里念叨着“猪不椒、牛不韭、羊不料、鱼不蒜”这几个词语，据说老师祖辈们留下来的烹饪秘籍，一直不明白其中的意思，后来听大厨讲过之后才明白其中的奥秘所在，大家掌握之后，年夜饭不用发愁了！

猪不椒

过年的时候，猪肉是很多朋友家里必买的肉类之一，过年的时候煮上一大锅猪肉，既可以直接食用，还可以加工成各种各样的美食，比如蒜泥白切肉、回锅肉等等！而“猪不椒”这三个字讲得就是关于炖煮猪肉时的技巧！我们在炖煮猪肉的时候，为了让猪肉的香味更加浓郁，所以会添加一些香料进去，一来增香，二来去腥。但是，炖煮猪肉的时候，花椒是不能放的，因为花椒的香味会遮挡猪肉本身的香味，而且我们在大口吃肉的时候，一口一个花椒粒，心情自然不会好到哪里去！

牛不韭

牛肉和韭菜是大家春节常买的两种食材，牛肉可以做饺子馅、酱牛肉、小炒牛肉等等，韭菜可以做饺子馅、做汤，炒菜的时候，撒上一把翠绿的韭菜，也可以为菜品增添色彩，看着更加有食欲！所以一些朋友就会突发奇想，炒牛肉或者凉拌牛肉的时候，撒上一把韭菜段，其实完全没有必要这样做，因为韭菜和牛肉吃起来都稍微有点塞牙，年夜饭的时候，一直拿着牙签肯定不雅，另外这两种食材同时食用还容易上火！

羊不料

羊肉是大家冬天都非常喜欢吃的肉类之一，因此年夜饭上少不了要来上一盆肥羊炖，既可以吃肉，还可以喝汤，一举两得！炖羊肉的时候，因为要去除羊肉的膻味，因此很多朋友都会添加很多的调味料进去，其实羊肉不同于其它的肉类，我们在炖煮羊肉的时候，最忌放太多的大料，尤其是八角，过多的大料只会破坏羊肉本身的味道。大家在炖羊肉的时候，可以放一些白芷，可以起到很好的去腥增香效果，另外还可以让羊肉汤色更加奶白！

鱼不蒜

过年的时候，鱼是家家户户都要准备的一种食材，因为鱼谐音“余”，年夜饭上摆上一条鱼，具有年年有余的美好寓意！鱼最美味的吃法莫过于清蒸了，做清蒸鱼的时候，有些朋友喜欢放上一些蒜末来增香，其实这样做只能适得其反！因为清蒸鱼主要是为了突出鱼的鲜味，而大蒜的辛辣味比较重，放大蒜只会遮挡鱼的鲜味儿，做清蒸鱼的时候，放上一些葱丝和姜丝就可以了！

除了老祖宗留下来的4个实用技巧之外，我再给大家分享4个常用的烹饪小技巧，学会了之后，绝对让你在年夜饭上大放光彩，家人都夸你是大厨！

炒肉

年夜饭上各种肉菜是必不可少的，但是很多新手朋友并不怎么会炒肉，炒的肉的时候不是口感偏老就是肉片粘锅，菜没做好，心情弄得也不爽！其实想要做好炒肉一点也不难，大家只需要掌握一些技巧就可以了！

炒肉的时候，我们把肉切好之后，放在清水里边反复地淘洗几遍，把里边的血水淘洗干净，这样子肉片就没啥腥味儿了；接下来加入生抽、老抽、食盐腌制一会儿；加入适量的玉米淀粉，抓拌出黏性，这一步也叫作上浆；最后再放点植物油防止粘连。炒肉的时候，也是有技巧的，一定要热锅凉油，锅烧热之后再加入植物油，这样子无论怎么炒都不会粘锅了！

炒青菜

年夜饭上大鱼大肉吃多了，做上几道清口解腻的青菜也是非常不错的，炒青菜的时候，对于新手朋友来讲，要想保持青菜翠绿的颜色和清脆的口感并不容易，这里就给大家分享几个小技巧，希望有所帮助！

炒青菜的时候，提前焯水是非常有必要的，焯水可以缩短青菜炒制的时间，更大程度上保持青菜的口感和营养价值，焯水的时候，我们只需要往锅里滴上几滴植物油，就能保持青菜翠绿的颜色。另外炒青菜的时候，记得一定要猛火爆炒！

凉拌菜

年夜饭上做上几道利口的凉拌菜是非常有必要的，凉拌菜作为下酒菜再合适不过了！做凉拌菜的时候，菜品好吃的关键在于凉拌汁的调制，这里给大家分享一下万能凉拌汁的调制方法！

调制万能凉拌汁的时候，碗中加入少许的蒜末、白芝麻、辣椒粉、花椒粉，然后浇上一勺热油激发出香味儿，接下来加入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖、香油搅拌均匀就可以了，这种万能凉拌汁适合大多数凉拌菜！凉拌料汁一定要现吃现做才好吃！

油炸菜

在很多地方，过年都有做油锅的习俗，把各类食材油炸好之后，不仅可以大大延长保存时间，还可以在吃的时候更加方便，直接二次油炸就可以端上桌，对于油炸类的食材，这里也给大家分享几个实用的技巧！

油炸类的东西讲究外焦里嫩，而且食材不吸油，做油炸类食材的时候，我们同样要给食材上浆，只是跟炒肉的时候上浆不一样，油炸类食材上浆时最好用红薯芡粉，红薯芡粉黏性大，不容易脱浆，调制的时候，要把红薯淀粉加水搅拌成酸奶状，然后再往里边加入一些植物油，这样炸的时候外皮才会更加的酥脆！油炸的时候，油温不能太高，五成油温左右下锅，保持中火慢炸，炸至外皮金黄发硬就可以了，炸东西的时候最好选择菜籽油，这样颜色更加的漂亮！等到吃的时候，油温7成热复炸十几秒，出锅之后撒上孜然粉、辣椒粉就可以了！

——老刘侃侃——

朋友们，马上就要过年了，今年回家过年你是准备大展身手还是坐着等吃呢？如果条件允许，还是建议大家代替辛劳一年的父母，亲自下手准备家人的年夜饭，这也是体现孝心的一种形式！不用担心做得不好，只要掌握这8大技巧，做年夜饭绝对是游刃有余，大家在烹饪方面有什么问题，也欢迎留言讨论哦！

以上就是做年夜饭，掌握8大烹饪技巧，省心又省力的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多做年夜饭，掌握8大烹饪技巧，省心又省力相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。