做红烧肉别只知道焯水,焯水之前多加这一步,红烧肉更香,没腥味
2023-07-29
更新时间:2023-07-29 09:20:02 作者:通达百科
红烧肉是一道深受大众喜爱的家常菜。有很多方法可以做到,而且有几十种。不能说哪种方法最好,适合自己口味的才是最好的。今天想分享一个我觉得很好吃的食谱。不要直接漂白。在漂白之前添加此步骤。红烧肉更香,没有鱼腥味。让我们来看看。不只会做红烧肉,在焯水前加上这一步,红烧肉没有鱼腥味更香。
【红烧肉】
材料:五花肉、料酒、冰糖、姜片、八角、老抽、盐、葱花、油。训练步骤:
1、准备一块五花肉,肥瘦比约为3:7。锅烧热,将五花肉皮放入锅中炸至皮金黄捞出,洗净沥干待用。
2、五花肉切丁,锅内倒入适量清水,冷水将五花肉磨碎,加适量料酒去腥,水烧开10分钟,取下出来。取出清洗干净,沥干水分备用。
3、平底锅烧热,加入少许油,冷油加入冰糖,小火不断煎至糖色变色,立即倒入五花肉,大火快速翻炒均匀,使每一块肉均匀涂上糖色,拌匀,加入姜片和八角捞出增加鱼腥味和香味,炸出香味后加入少许老抽上色,倒入适量的水煮水,加适量盐拌匀,煮沸后,转中火加盖煮约40分钟。
4.煮至肉变软熟,大火收汁,用抹刀不断搅拌,以免粘锅。之后就可以出锅了,在上面撒上一些葱花就很好吃。
尖端:
当你在漂白前加入猪皮的烤制,不仅能更好地去除猪毛,还能在很大程度上去除鱼腥味,猪皮变得更香、更有嚼劲。
用这种方法做出来的红烧肉,色泽鲜红,肥而不腻,入口即化。真的很好吃。喜欢的朋友赶快试试吧。如果您喜欢小编的文章,请务必关注、评论、分享和点赞。我们每天都会更新一些菜品和相关资讯分享给大家!
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