1、将食物放置在盘子内或托盘上。分散放置，使它们排列得不那么密集。将托盘置于冷冻箱内。如果可以，确保冷冻箱内没有其他的食物。冷冻食物的时候不要过多的打开冷冻箱。这样会减缓冷冻的过程并且导致食物产生冰晶。如果你有深冻冰箱，用它来进行冷冻。食物应该在尽可能低的温度下进行冷冻。将食物保藏在冷冻箱内直到它冻干。大约一周后，水分将会发生升华。食物上所有的水分都被去除了。

2、将食物置于冷冻袋内。将袋子放平，这样食物就不会在角落里聚集成一团了。将冷冻袋放置在一个大冷却器内。用干冰覆盖在食物上。

3、将冷却器放在冷冻箱内。6个小时之后，用盖子盖上冷却器。24个小时之后，检查冷却器内的干冰是否还在。如果没有了，食物就可以进行贮藏了。从冷却器内拿出食品袋。然后将其贮藏在冰箱、食品柜或者应急箱内。

4、将食物放置在盘子内或托盘上。拨开食物的小块，使它们放置地不那么密集。将托盘置于冷冻箱内直到食物冻硬。如果可以，确保冷冻箱内没有其他的食物。将冷冻食品置于真空室内，拉至约120米托。将温度设定为10摄氏度。将食物置于密封的容器内贮藏。

5、从包装袋内取出食物。将食物放入碗或罐内。在火炉上将几杯水煮沸。当水煮沸后，从火炉上移开。往经过冷冻干燥的食物上倒一点沸水。食物会开始填充膨胀，因为它可以吸收水分。如果食物看起来需要更多水，就往食物上多倒点水。重复此步骤直到食物可以进行再制作。

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