#天南地北大拜年#

年糕年糕，过年吃年糕。

虽然说，如今生活水平已经提高，以往很多过年才能见到的食物，现在在平常里也是随时都能够吃到，但是季秋还是习惯在过年的时候，要郑重地享用一下这些传统的美食。

比如：年糕。

毕竟生活与过年，都需要仪式感。

而说起年糕，季秋总是忍不住要流口水。你瞧年糕，白白的，软软糯糯的，无论是煮来吃，还是炒来吃，都是那样的美味。而在现在的超市、菜市场，甚至网上，也都是很容易就能买到年糕的。

但热衷折腾的季秋却要在家自己制作年糕。

其实制作年糕的步骤很简单，如果你有面包机（带“年糕”档）的话。当然，制作年糕的原料更简单：

大米250g，清水250g。

这里的大米，指的就是平常烧饭的大米；而清水，用干净的自来水即可。

下面是用面包机制作年糕的步骤：

在碗里称好250g大米，洗干净，加清水浸泡6-8小时。

这一步，尽可量地将大米浸泡得软一些。

把大米与清水一起倒进面包机的桶。

有个小窍门：

之前不是先称好了250g的大米吗？

因为大米浸泡后会吸水，所以在这个时候就没办法准确地称量250g清水了。在这里，可以先将空的面包机桶放在厨房秤上，去皮归零，接着把带一部份清水的大米倒入，然后再补加清水，使大米、清水混合物的总重量达500g，即可。

不过话说回来，这个也不一定非要这么精确，季秋曾经试过清水稍多一些，或者稍少一些的配比，对成品的影响，都不是很大。

启动面包机的“年糕”档。

季秋家这个面包机的“年糕”档运行时间是固定的，大约一个多小时吧。大家的面包机如果没有这个“年糕”档的话，可以找找、看看有没有别的相似的档位。

面包机制作年糕的基本过程就是：加热；然后，加热＋揉，如此反复。

然后，上图就是面包机工作结束后，大米“年糕”团从面包机里取出来的样子。

接下来，就要开始用手揉了。

要用力、用力地揉！

因为用手使劲揉后的大米年糕，回头吃起来更有嚼劲。但千万记得要戴好隔热手套哦——很烫很烫的。

不过这里，也要说明一下：为了卫生，季秋是将热的大米“年糕”团装在耐热、食品级保鲜袋里揉的。然而实践证明，直接放在砧板上揉，更方便，也更好操作。

待揉到大米“年糕”团的表面不太粘时，开始手工整理形状。至于季秋，我想说一下市面上卖的饼的形状，把米“饼”做长。

最后当然是切成片了。

季秋在此建议：

整理好长条的形状后，可以先放入冰箱冷藏，等完全凉了再切成小块。碎片存放在冰箱冷藏室——更安全；等你想吃的时候，你可以随时把它放在冰箱里。

于是，季秋的“用面包机，手揉做年糕”就到此为止了。

相信这么简单的制作方法，你一定能学会。

这就是《爱家的季秋》。

热爱园艺、手工艺、烹饪和生活的人。

以上就是春节必吃的大米年糕，手工制作更佳，美味可口的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多春节必吃的大米年糕，手工制作更佳，美味可口相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。